Συνταγή για παραδοσιακά Μελομακάρονα με κονιάκ

23.12.2010 - Updated 30.12.2018 - Μαίρη Χαρίσκου – 2 ΣΧΟΛΙΑ

Νοστιμότατα σπιτικά μελομακάρονα σε δόση γίγας ώστε να κεράσετε όλη τη γειτονια και να μείνουν και για σας αρκετά

Βασισμένη πάντοτε στην αρχική συνταγή μου για μελομακάρονα.

Φέτος την τροποποίησα κάπως ώστε να μετατρέψω και τα υλικά σε γραμμάρια και ml για πιο σίγουρα αποτελέσματα ώστε να μη μπερδεύεστε με κούπες και φλυτζάνια που δεν χωράνε πάντοτε την ίδια ποσότητα.

Η δόση αυτη που θα σας δώσω είναι σχετικά τιτανοτεράστια μια και ήθελα να μοιράσω μελομακάρονα φέτος και γεμίζει τρία ταψιά από τα μεγάλα του φούρνου σας. Φυσικά για μια λογικότερη ποσότητα μπορείτε να φτιάξετε τη μισή δόση, αλλά και ολοκληρη να τη φτιάξετε χαμένα δε θα πάνε.

Τι θα χρειαστούμε

• 2 κιλά αλεύρι (περίπου, βασικά θα χρειαστείτε κάτι μεταξύ 1800 και 1900 γραμμάρια μάλλον αλλά αυτό παίζει με τη λογική του όσο σηκώσει)
• 600 ml ελαιόλαδο
• 250 γρ βούτυρο (μια πλάκα βούτυρο ουσιαστικά)
• 200 γρ. ζάχαρη
• 240 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι (3 μέτρια πορτοκάλια)
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
• 140 ml κονιάκ
• 2 μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλάκια σόδα φαγητού
• 2 κουταλάκια κανέλα

Για το σιρόπι

• 600 γρ. μέλι
• 600 γρ. ζάχαρη
• 400 ml νερό

Και πως το κάνουμε

Η διαδικασία είναι ακριβώς ίδια με αυτή που περιέγραψα στην αρχική μου συνταγή για μελομακάρονα οπότε διαβάστε την εκεί για να μην επαναλαμβανόμαστε.

Αυτό που έχω να προσθέσω στις οδηγίες είναι το πως βάζουμε το ψιλοκομμένο καρύδι πάνω στα μελομακάρονα για άριστα αποτελέσματα. Βάζουμε λοιπόν το καρύδι μας σε ένα μικρό μπολάκι. Αφού έχουμε σιροπιάσει τα μελομακάρονα, αντί να ρίξουμε από πάνω τους το καρύδι, τα πιάνουμε ένα ένα και τα βουτάμε μέσα στο μπολάκι με το καρύδι. Έτσι κολλάνε περισσότερα καρύδια πάνω στο μελομακάρονο και δε σκορπάνε στα ενδιάμεσα κενά που αφήνουν τα μελομακάρονα όπως είναι αραδιασμένα στο ταψί.