9.04.2015 - Updated 16.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου
Συνταγές για τσουρέκια έχουμε πολλές στο SheBlogs, φέτος δοκίμασα μια ακόμη για τα Πασχαλινά τσουρέκια μου
Συνήθως είμαι τσιγκούνα, το ομολογώ, χρησιμοποιώ αλεύρι για όλες τις χρήσεις στα τσουρέκια μου κι άμα ψάξετε τις άλλες τσουρεκοσυνταγές θα το καταλάβετε. Φέτος έτυχε όμως να δω σε καλή τιμή προσφοράς το αλεύρι για τσουρέκι από τους Μύλους Αγ. Γεωργίου και αφού ξέρω ότι και η φαρίνα του είναι καλή είπα να το δοκιμάσω.
Η συνταγή του σαν δόση βγήκε αρκετά καλή παρότι το φοβήθηκα και κράτησα λίγο αλεύρι στην άκρη καλού κακού για να το προσθέσω σταδιακά στο τέλος.
Αν άλλαζα κάτι θα ήταν η σειρά των υλικών, προτιμώ να αφήνω στην άκρη τη μαργαρίνη και να βουτάω τα χέρια μου όπως ζυμώνω. Όχι ότι δε βγήκε καλή η ζύμη στο τέλος αλλά λίγο με ζόρισε στην αρχή και έκανε κομματάκια που προσπαθούσα να διαχειριστώ όπως ζύμωνα. Στο τέλος όμως ζυμώθηκε άψογα, φούσκωσε καλά και τα τσουρέκια ψήθηκαν όμορφα. Ας αφήσω τα λόγια και να δούμε τα υλικά
Τι θα χρειαστείτε για τα τσουρέκια
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι – Μύλοι Αγ. Γεωργίου
- 200 γρ. μαργαρίνη
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 200 γρ. γάλα χλιαρό
- 85 γρ. νωπή μαγιά (ή 30 γρ ξηρή)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 10γρ. μαχλέπι (2 κουταλάκια)
- 2,5 γρ. μαστίχα τριμμένη (1/2 κουταλάκι)
- ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Εγώ επειδή έκανα 2 κιλά αλεύρι έβαλα ένα φακελάκι μαχλέπι και ένα φακελάκι κακουλέ
Πως φτιάχνουμε τα τσουρέκια
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το ξύσμα.
Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο αλεύρι.
Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα.
Τα προσθέτουμε όλα στο μείγμα.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φυτίλια και τα αφήνουμε 10 λεπτά. Έπειτα πλέκουμε τα φυτίλια σε κοτσίδες.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου.
Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 25 με 30 λεπτά.
Αυτάαααααααα λοιπόν γράφει η συσκευασία στη συνταγή της, προσωπικά έψησα στος 170 και φυσικά έβαλα κι ένα αλουμινόχαρτο στο ενδιάμεσο του ψησίματος όταν πήραν λίγο χρώμα.