16.01.2015 - Updated 5.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 2 ΣΧΟΛΙΑ

Πότε έμαθες να τεμαχίζεις κοτόπουλα; Καταρχήν έμαθες να τεμαχίζεις κοτόπουλα; Προτιμάς ολόκληρα κοτόπουλα; ή τεμαχισμενα; Τι σε συμφέρει πιο πολύ;

Είναι όλες αυτές οι σκέψεις που σου έρχονται όταν κάνεις κάτι πολύ βαρετό πχ όταν πλένεις πιάτα ή όταν σκουπίζεις ή όταν τεμαχίζεις το κοτόπουλο. Και σήμερα τεμάχιζα κοτόπουλα, τρία στον αριθμό.

Αναρωτήθηκα πότε έμαθα να τεμαχίζω κοτόπουλα, ειλικρινά δε μπορούσα να θυμηθώ, θα μπορούσα ακόμα και να σου ορκιστώ ότι γεννήθηκα με αυτή τη γνώση :P

Το μόνο σίγουρο είναι πως θα ήταν σε μονοψήφιο αριθμό ηλικίας μια και μαγείρευα από μικρή, αφού η μαμά δούλευε. Σε αυτές τις μονοψήφιες ηλικίες είχα και κοτόπουλα για κατοικίδια.

Δε με άφηναν να πάρω κάτι άλλο οπότε βολευόμουν με το κοτοπουλάκι του Πάσχα που για να τσακίσω τα νεύρα όλων κατάφερνα να τα μεγαλώσω και τα είχα να σουλατσάρουν στο μπαλκόνι και να κάθονται στον ώμο μου σαν παπαγαλάκια. Το πρώτο μου το πάτησε αυτοκίνητο. Το δεύτερο το έδωσα σε κοτέτσι αφού παραμεγάλωσε. Με ρώτησαν αν θέλω να μου το δώσουν όταν το σφάξουν και είπα όχι.  Αυτό φυσικά δε με σταματούσε από το να τεμαχίζω κοτόπουλα, απλά δεν ήθελα να φάω το κατοικίδιο μου. Το να μη φάω ποτέ κοτόπουλο δεν υπήρχε καν ως σκέψη στο μυαλό μου.

Εκείνη την εποχή που λέτε, τα κοτόπουλα ήταν ολόκληρα. Με τα συκωτάκια και τις καρδιές τους μέσα στην κοιλιά τους. Πολλές φορές χρειαζόταν να τα καψαλίζουμε γιατί είχαν λίγο φτέρωμα και είχαμε ένα ειδικό μεταλλικό που βάζαμε μέσα οινόπνευμα σε βαμβάκι και το ανάβαμε για να καψαλίσουμε το κοτόπουλο.

Η πιθανότητα να αγοράσεις μόνο μπούτια ή μόνο στήθος δεν ήταν και πολύ μεγάλη, ίσως αν πήγαινες στην κεντρική αγορά να έβρισκες δε ξέρω, στα κρεοπωλεία της γειτονιάς όμως τα κοτόπουλα τα πουλούσαν ολόκληρα. Οπότε μαθαίναμε να τεμαχίζουμε κοτόπουλα σε μικρές ηλικίες.

Σήμερα που πουλάνε τεμαχισμένα κοτόπουλα δε ξέρω αν συνεχίζει ο κόσμος να μαθαίνει πως τεμαχίζεται το κοτόπουλο, από που ξεκινάς, με ποια σειρά αφαιρείς τις μερίδες, ποια κόκαλα σπάνε ευκολότερα και σε ποιο σημείο πρέπει να βάλεις το μαχαίρι για να το τεμαχίσεις ευκολότερα.

Από τα τρία κοτόπουλα που ζύγιζαν 5,26 Kg και κόστισαν 11.67€ σύνολο (τιμή προσφοράς 2.22€/Kg) αφού τα έκοψα και πέταξα μισό κιλό σε λίπος/κώλους/πέτσα στήθους/περιτύλιγμα,  έβγαλα

  • 1300 γρ. στήθος φιλέτο
  • 1300 γρ. μπούτια
  • 2140 γρ. πλατάρια/φτερούγες/λαιμοί/κόκαλο στήθους

Με δεδομένο ότι μαγειρεύουμε για 3 άτομα μπορούμε να φτιάξουμε:

  • 3 κοτόσουπες
  • 2 φορές κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
  • 1 φορά σνίτσελ κοτόπουλο
  • 2 φορές φαγητό κατσαρόλας

Κι αν διαιρέσω τα χρήματα που ξόδεψα για τα τρία κοτόπουλα με το 8 που τα χώρισα, μου βγαίνει κάτι λιγότερο από 1.5 ευρώ η μαγειριά.

Γενικά όταν βρίσκω καλή τιμή στο ολόκληρο κοτόπουλο το προτιμώ και αγοράζω 2-3 γιατί συμφέρει περισσότερο να το τεμαχίσω από το να αγοράσω τα αντίστοιχα κομμάτια χωριστά.

Κράτα το

Κράτα το