Θράψαλα ριζότο με πληγούρι και σόγια

17.03.2010 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 1 ΣΧΟΛΙΟ

Μια νηστίσιμη συνταγή με θράψαλα για τις μέρες τις σαρακοστής και όχι μόνο!

Άλλη μια συνταγή που ανήκει στην αρκετά γνωστή και αγαπημένη κατηγορία “ότι έχει το ντουλάπι και το ψυγείο” κι ευτυχώς να λέμε που υπάρχουν πάντα διαθέσιμα κάποια πράγματα.

Μπορεί να μην είχαμε σκεφτεί πως θα τα μαγειρέψουμε όταν τα αγοράζαμε αλλά μας σώζουν.

Αυτή η συνταγή εκτός των άλλων είναι και νηστίσιμη για όσους ενδιαφέρονται. Πάσχα έρχεται οπότε ένα νηστίσιμο φαγητό είναι πάντα καλοδεχούμενο.

Τι θα χρειαστούμε για 4 μερίδες

• 1 κιλό θράψαλα
• 250 γρ ρύζι για πιλάφι
• 80 γρ πληγούρι
• 40 γρ κιμά σόγιας
• δενδρολίβανο
• σκόνη μουστάρδας
• αλατοπίπερο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• άνηθο

Πως το κάνουμε;

Βάζουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο σε ενα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα αν δε σας βρίσκεται βαθυ τηγάνι. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας να τσιγαριστεί. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τη σκόνη μουστάρδας και το αλατοπίπερο μας.

Βάζουμε  στο τηγάνι τα θράψαλα και τον άνηθο μας, προσθέτουμε νεράκι και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσωπικά έβαλα μόνο πόδια από κάτι μεγάλα θράψαλα που μου είχαν δώσει και διατηρούσα στην κατάψυξη γιατί τα υπόλοιπα τα είχα τηγανίσει σε ροδέλες μια άλλη μέρα.

Αφού βράσουν τα θράψαλα μας και πάρει χρωματάκι το νερό, πετάμε μέσα στο τηγάνι το ρύζι, το πληγούρι και τον κιμά σόγιας και προσθέτουμε ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν. Μπορεί να χρειαστεί να ξαναπροσθέσουμε νερό μέχρι να βράσει το ρύζι μας.  Προτιμήστε το νερό να είναι ζεστό ώστε να μη σταματήσει ο βρασμός.

Όταν βράσει το ρύζι προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!