30.01.2012 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 2 ΣΧΟΛΙΑ

Ένας γρήγορος αυτοσχεδιασμός με ότι έπιανε το χέρι μου και ότι είχε το ψυγείο δημιούργησε ένα ωραιότατο φαγάκι που θέλω σίγουρα να ξαναφτιάξω

Αυτό που λένε “εμείς γι’αλλού τραβάγαμε κι αλλού η ζωή μας πήγε” το ξέρετε; ε κάπως έτσι έγινε κι αυτό το φαγητό που ξεκίνησε να γίνει μια ωραιότατη απλή τηγανιά με μπαχαρικά αλλα στην πορεία λοξοδρόμησε αρκετά.

Που θα πει ότι δε σκόπευα να βγάλω συνταγή αλλά επειδή έγινε νόστιμο και γλύφαμε τα πιάτα τελικά, αποφάσισα να γράψω τα υλικά για να το ξαναφτιάξω. Που θα πει ότι δεν έχω ιδέα από γραμμάρια κλπ γιατί τα έβαζα στην τύχη, με το μάτι που λέμε. Που θα πει ότι η φωτογραφία είναι κάκιστη γιατί την έβγαλα στα γρήγορα τελευταία στιγμή πριν εξαφανιστεί εντελώς το φαγάκι και για να πω την αλήθεια σκέφτηκα να το φωτογραφίσω ακόμα κι έτσι γιατί εκεί που έτρωγα μου ζήτησε η φίλη η @sotomi στο twitter να γράψω τη συνταγή :)

Βασικός λόγος που λοξοδρόμησε η τηγανιά ήταν η μαμά Ισμήνη που με έπρηζε όσο μαγείρευα γιατί δεν είχα φάει το σπανάκι που είχε βράσει το πρωί. Κι όταν σε πρήζει η μαμά Ισμήνη σημαίνει πως θα πει το ίδιο πράμα καμιά κατοσταριά φορές στην καλύτερη ή επ’απειρον στην χειρότερη :P

Οπότε κάπου ανάμεσα στην 15η και 16η επανάληψη βούτηξα το τάπερ με το βρασμένο σπανάκι από το ψυγείο και το πέταξα κι αυτό μέσα στην τηγανιά μου. Κατά τ’αλλα τα υπόλοιπα υλικά επιλέχτηκαν με το γνωστό τρόπο… ότι πιάσει το χέρι μου δηλαδή.

Τι έχει μέσα το φαγάκι

  • Τηγανιά (ας πούμε μισό κιλό)
  • Σπανάκι μισοβρασμένο (όσο θέλετε)
  • 3 μεγάλα μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ελαιόλαδο (ας πούμε μισο κρασοπότηρο)
  • κόκκινο κρασί (ας πούμε μισο κρασοπότηρο)
  • γάλα φρέσκο (ας πούμε μισό κρασοπότηρο)
  • αλάτι-πιπέρι
  • ½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη
  • ½ κουταλάκι γλυκού σκόνη μουστάρδα
  • ½ κουταλάκι γλυκού κάρρυ
  • ½ κουταλάκι γλυκού ξερό δυόσμο
  • 1 κουταλάκι γλυκού ξερό άνηθο
  • 2 κουταλάκια γλυκού ξερό μαϊντανό

Πως φτιάχνεται το φαγάκι

Βασικά είπα ότι ξεκίνησα να φτιάχνω μια τηγανιά με μπαχαρικά και μανιτάρια. Σε ένα μικρό μπολάκι έβαλα όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο λιωμένο, το μισό ελαιόλαδο και λίγο κρασί και τα ανακάτεψα. Τα έριξα στη συνέχεια στο πιάτο που είχα την τηγανιά και τα ανακάτεψα με τα χέρια μου για να πάει παντού.

Στη συνέχεια έκοψα τα μανιτάρια σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα έβαλα μαζί με το κρέας.

Έκαψα ένα βαθύ τηγάνι χωρίς λάδι και τα πέταξα όλα μέσα ανακατεύοντας για να πάρουν χρώμα. Βασικά δε ξέρω τι τηγάνια χρησιμοποιείτε αλλά το δικό μου ειναι αρκετά βαθύ με καπάκι και πολλές φορές κάνουμε και τα φαγητά της κατσαρόλας εκεί μεσα, για παράδειγμα εκεί φτιάχνω αρακά. Οπότε αν δεν έχετε βαθύ, μεγάλο τηγάνι χρησιμοποιήστε κατσαρόλα.

Αφού πήρε χρώμα η τηγανιά, έριξα το υπόλοιπο κρασί μέσα, πρόσθεσα και νερό και την άφησα να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει προσθέτωντας νερό όποτε χρειαζόταν. Βασικά το νερό το έβαζα με το πιάτο που είχε πριν τα μπαχαρικά για να τα “ξεπλύνει” μέσα στην τηγανιά μου κ να μη πάνε χαμένα.

Αφού άρχισε να μαλακώνει η τηγανιά μου πρόσθεσα κάποια στιγμή και το υπόλοιπο λάδι και έβαλα μέσα και το μισοβρασμένο σπανάκι. Πρόσθεσα λίγο νερό ακόμα και εκεί σκέφτηκα να ρίξω και λίγο γάλα μέσα για να φτιάξει κάτι σαν σάλτσα με το ζουμί της τηγανιάς που είχε και τα μπαχαρικά μέσα ώστε να πάρει καλύτερη γεύση το σπανάκι μου.

Τα άφησα να σιγοβράσουν λίγη ώρα ακόμα μέχρι να ρουφήξουν τα περισσότερα υγρά τα πέταξα στα πιάτα και η κυρα Ισμήνη που με κορόιδευε όσο μαγείρευα με το γνωστό “μόνο τα πόδια σου δεν έβαλες μέσα στην κατσαρόλα” παραλίγο να φάει και το πιάτο και να μου χαλάσει την ωραιότατη εξάδα μου.