12.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Τα τηγανητά φασολάκια είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά που δε μπορούν να της αντισταθούν ούτε όσοι μισούν τα φασολάκια. Φτιάξτε τα τηγανητά φασολάκια οπωσδήποτε!

Τα τηγανητά φασολάκια είναι ένα σημείο σταθμός στη ζωή μου. Υπήρχε μια εποχή που μισούσα τα φασολάκια. Δε τα ήθελα καθόλου. Μη με βλέπετε τώρα που βάζω ένα σωρό κιλά φασολάκια στην κατάψυξη ή φτιάχνω αποξηραμένα φασολάκια, τότε δε τα συμπαθούσα καθόλου. Κάθε φορά που η μάνα μου μαγείρευε φασολάκια στην κατσαρόλα, εγώ έψαχνα το τηλέφωνο του ντελίβερυ για να παραγγείλω κανένα πιτόγυρο.

Γενικά δεν έχω πάρα πολλές παραξενιές στο φαγητό, ελάχιστες μάλλον. Κι ακόμα κι αυτές τις παραξενιές μου, προσπαθώ να τις εκμηδενίσω αναζητώντας εναλλακτικούς τρόπους για να μαγειρέψω τα τρόφιμα που δε μου αρέσουν. Το θέμα είναι πως τα φασολάκια στην κατσαρόλα δε τα σιχαινόμουν ακριβώς, απλά με κούραζαν. Τα έβλεπα στο πιάτο μου μαγειρεμένα πάντοτε με τον ίδιο βαρετό τρόπο. Κι αν δεν είχε και τυρί δεν υπήρχε περίπτωση να τα αγγίξω.

Εκείνη τη χρονιά όμως, είχα φυτέψει στο κτήμα φασολάκια. Κάτι υπέροχα μακριά κινέζικα φασολάκια σε κόκκινο και πράσινο χρώμα που έφταναν το μισό μέτρο σε μήκος. Θα ήταν αμαρτία να μη φάω τα πανέμορφα φασολάκια μου. Κι έτσι το έβαλα σκοπό να βρω μια συνταγή που θα με έκανε να λατρέψω τα φασολάκια. Και τη βρήκα, ήταν τα τηγανητά φασολάκια. Σκέτη μαγεία. Νομίζω είναι γαλλική συνταγή. Να ‘ναι καλά οι άνθρωποι. Κατάφερα επιτέλους να συμπαθήσω τα φασολάκια.

Κι επειδή τέτοια μεγάλα γευστικά θέματα δε γίνεται να μένουν κρυφά σκέφτηκα να σας δείξω πως τα φτιάχνω μήπως και καταφέρετε τα αγαπημένα σας άτομα να φάνε φασολάκια. Αυτό που κάνει τα τηγανητά φασολάκια να ξεχωρίζουν, είναι πως μένουν τραγανά. Και πιστέψτε με, αυτό είναι που κάνει την διαφορά. Μπορείς να τα φας με σως στραγγιστού γιαουρτιού ή ακόμα και ως ουζομεζέ.

Σας είπα ότι είναι γρήγορο φαγητό; δε σας το είπα μάλλον. Άλλο ένα πλεονέκτημα λοιπόν για να μη καίγεστε στην κουζίνα σας καλοκαιριάτικα.

Τηγανητά φασολάκια

Πως φτιάχνουμε τα τηγανητά φασολάκια

Για να φτιάξουμε τα τηγανητά φασολάκια θα χρειαστούμε χυλό. Φτιάχνουμε χυλό με 1 αυγό, 1 κουταλιά γάλα εβαπορέ, αλάτι, πιπέρι και όσο αλεύρι σηκώσει ώστε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

Βάζουμε περίπου ένα εκατοστό λάδι στο τηγάνι μας να κάψει. Ρίχνουμε μια σταγόνα από το χυλό μας, μόλις δούμε πως αρχίζει να ψήνεται έχουμε την κατάλληλη θερμοκρασία.

Βουτάμε τα πλυμένα φασολάκια μας στο χυλό και τα βάζουμε στο λάδι. Δε ρίχνουμε πολλά μαζί, ένα ένα τα βάζουμε στο τηγάνι για να μην ενωθούν μεταξύ τους. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά, τα γυρνάμε από την άλλη. Γενικά δε μας παίρνει πάνω από 2-3 λεπτά η κάθε τηγανιά.

Τα βγάζουμε από το τηγάνι μας και τα βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι.

Μπορούμε να φτιάξουμε και μια σως στραγγιστού γιαουρτιού για να τα συνοδέψουμε αν και ταιριάζουν και με τζατζίκι και με τυροκαυτερή. Με κόκκινη σάλτσα ντομάτας δε τα έχω δοκιμάσει ακόμα.

Για τη σως του στραγγιστού γιαουρτιού θα χρειαστούμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι και ένα κλαδάκι μαϊντανού ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και βάλτε τα σε ένα μπολάκι μέσα ή δίπλα από το πιάτο με τα τηγανητά φασολάκια.

Γενικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πιρούνι αν και προσωπικά κατατάσσω τα τηγανητά φασολάκια στα finger foods που τρώγονται με το χέρι.

Φτιάξτε τα τηγανητά φασολάκια και θα με θυμηθείτε, εξαφανίζονται από το πιάτο πριν καν να το καταλάβεις.

Κράτα το