26.04.2012 - Updated 17.07.2017 - nectaria – 11 ΣΧΟΛΙΑ

Ξέρετε τι είναι το σοφρίτο; Εμείς φυσικά δε θα το κάνουμε στο τσουκάλι της γιαγιάς με τον παραδοσιακό τρόπο αλλά κατα τ’αλλα η συνταγή είναι ίδια.

Το σοφρίτο η γιαγιά το έκανε στο τσουκάλι (πήλινη καττσαρόλα).

Τσιγάριζε το κρέας και το σιγόβραζε απάνου στη πιροστιά (τρίποδας για την φωτιά) με χαμηλή στια(φωτιά).

Εμείς τσουκάλι δεν έχουμε οπότε θα χρησιμοποιήσουμε τα σύγχρονα κατσαρόλια μας στις σύγχρονες κουζίνες μας για να φτιάξουμε το σοφρίτο της γιαγιάς. Και η γιαγιά τα ίδια θα χρησιμοποιούσε σήμερα.

Τι θα χρειαστούμε για το σοφρίτο της γιαγιάς

  • 1 κιλο κιλότο μοσχαρίσιο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 φλ. τσαγιού λάδι
  • 1 φλυτζάνι αλεύρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 φλ. καφέ ξύδι
  • 1 φλ. καφέ άσπρο κρασί
  • 4 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κιλο πατάτες κομμένες σε ρόδες
  • αλάτι – πιπέρι

Πως φτιάχνουμε το σοφρίτο της γιαγιάς

Καταρχήν αλατοπιπερώνετε το κρέας στο παγκο της κουζίνας.

Ετοιμάζετε το λάδι στο τηγάνι και δίπλα την κατσαρόλα σας.

Σε ένα μπολάκι ψιλοκόβετε το μαϊντανό και ανακατεύετε με αλατοπίπερο.

Αλευρώνετε τα κομμάτια του κρέατος καλά.

Τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Μέχρι να τηγανιστεί το κρέας, βάζετε στην κατσαρόλα μια στρώση με πατάτες όπως κάνετε στον μουσακά και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό.

Τοποθετείτε στη συνέχεια μια στρώση από το κρέας πάνω στις πατάτες και πασπαλίζετε ξανά με μαϊντανό.

Συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας με τις εναλλάξ στρώσεις από πατάτες και κρέας.

Στο λάδι του τηγανιού τσιγαρίζετε λίγο το σκόρδο, το σβήνετε με το ξύδι και βάζετε και αυτό στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε νερό να σκεπάσει το φαί και βάζετε την κατσαρόλα στο μάτι να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει με λίγο πηχτό ζουμάκι.Δεν ανακατεύετε ποτέ με κουτάλα, μόνο κουνάτε την κατσαρόλα δεξιά και αριστερά να μην κολλήσει το φαί.

Καλή επιτυχία!