3.10.2008 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Αν η μόνη τρούφα που γνωρίζετε είχε γεύση σοκολάτας ήρθε η ώρα να μάθετε και ένα “νέο” έδεσμα με το ίδιο όνομα που η τιμή του είναι απαγορευτική για τους περισσότερους.

Μέχρι πριν λίγα χρόνια η μόνη τρούφα που γνωρίζαμε είχε γεύση σοκολάτας και ήταν ένα έδεσμα για όλους.

Σήμερα τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά μια και υπάρχει και ένα “νέο” έδεσμα με το ίδιο όνομα που η τιμή του είναι απαγορευτική για τους περισσότερους.

Πρόκειται για το χρυσό μανιτάρι, έναν μήκυτα που φυτρώνει υπόγεια στις ρίζες κάποιων δέντρων. Εμφανισιακά δε λέει και πολλά πράγματα, γευστικά όμως η αξία του είναι τεράστια σύμφωνα με τους διάφορους gourmet τύπους. Μη ζητήσετε τη δική μου άποψη ως προς τη γεύση μια και η τσέπη μου δεν αντέχει τη δοκιμή νομίζω.

Η τιμή της τρούφας ξεκινάει από τα 200-400 ευρώ το κιλό και μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 1200-1500 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την ποικιλία της.

Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια γίνονται πολλές προσπάθειες καλλιέργειας της τρούφας, με  εμβολιασμένα από τον συμβιωτικό μήκυτα, δέντρα βελανιδιάς, φλαμουριάς, καστανιάς, μαύρης πεύκης, ελιάς και άλλων. Και φυσικά όχι άδικα μια και όλη η παραγωγή μπορεί να πουληθεί άμεσα και μάλιστα σε αρκετά υψηλές τιμές.

Το καλό με την καλλιέργεια της τρούφας είναι αφενώς πως δε χρειάζεται μεγάλος κόπος, οπότε είναι μια καλλιέργεια για τεμπέληδες θα έλεγα και αφετέρου πως απαγορεύεται η χρήση φυτοφαρμάκων και χημικών.

Αν τα βάλουμε όλα αυτά μαζί, μπορούμε εύκολα να καταλάβουμε για ποιον λόγο ονομάζουν αυτό το μανιτάρι χρυσό παρότι είναι κακάσχημο σύμφωνα πάντοτε με την ταπεινή μου γνώμη.

photo by 1, 2, 3