27.11.2011 - Updated 1.12.2019 - Μαίρη Χαρίσκου – 19 ΣΧΟΛΙΑ
Φτιάξτε πανέμορφα και πεντανόστιμα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια με γλάσο για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας και ξεχωρίσετε αυτές τις γιορτές.
Και να ‘μαστε ξανά εδώ να φτιάχνουμε υπέροχα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια. Θα σας πω ένα μυστικό…
Η μισή χαρά είναι στις ώρες που θα περάσετε διακοσμώντας τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια σας. Δηλαδή ρε παιδί μου… η χαρά την ώρα της δημιουργίας είναι μεγαλύτερη και από την ώρα που τα τρως. Άσε που άμα γίνουν πολύ όμορφα δε θέλεις και να τα φας, θέλεις απλά να τα βλέπεις για να σου φτιάχνουν το κέφι.
Αλλά ας αφήσουμε τα λόγια και πάμε να δούμε μια συνταγή για απλά κουλουράκια ζάχαρης. Τώρα το απλά… αν δείτε τη φωτογραφία μου είναι σχετικό… αλλά μη μασάτε είναι ευκολότερο από όσο δείχνει :)
Τι θα χρειαστούμε για τη ζύμη
- 250 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη
- 800 γρ. αλεύρι (περίπου… you know… όσο σηκώσει)
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- βανίλια
Πως φτιάχνουμε τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη που έχουμε πρώτα κομματιάσει μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, το μπέικιν και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι που να νιώσουμε ότι το μίξερ αρχίζει να ζορίζεται.
Παρατάμε το μίξερ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. συνεχίζουμε μέχρι να πάρει το περισσότερο αλεύρι αν όχι όλο ώστε να αποκτήσουμε μια εύπλαστη και όμορφη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Τα βάζουμε στο ψυγείο και τα παρατάμε εκεί για ένα βράδυ.
Στη συνέχεια βγάζουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού περίπου. Γενικά αν ρίξετε λίγο νισεστέ ή κορν φλάουρ στον πάγκο σας ανοίγει καλύτερα και δεν κολλάει. Επίσης μπορείτε να ανοίξετε το ζυμάρι σας ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες.
Κόβουμε τα κουλουράκια μας με τους ειδικούς κόφτες για κουλουράκια γνωστούς με την ηλίθια λέξη κουπ-πατ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτάκια.
Δε θέλουμε να πάρουν χρώμα τα κουλουράκια. Ούτε να γυαλίσουν γι’ αυτό και δεν απλώνουμε αυγό πάνω τους. Όταν θα βγουν από το φούρνο θα είναι ακόμα σχετικά μαλακά, θα σκληρύνουν μέχρι να κρυώσουν.
Τι χρειαζόμαστε για το Royal Icing
- 400 γρ άχνη ζάχαρη
- το ασπράδι ενός αυγού
- 1 κουταλιά χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι (φρέσκο ε;)
- 1 κουταλιά γλυκόζη (πουλάνε σε βαζάκια στα σουπερμάρκετ)
- χρώματα ζαχαροπλαστικής
Πως κάνουμε το Royal Icing
Βάζουμε όλα τα παραπάνω εκτός από το χρώμα σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ για 7-8 λεπτάκια ώστε να γίνει σαν πηχτή κρέμα, σαν οδοντόκρεμα ένα πράμα.
Για τα περιγράμματα χρησιμοποιούμε το royal icing ως έχει
Για το γέμισμα αραιώνουμε σε ξεχωριστό μπολάκι μια ποσότητα και προσθέτουμε λίγο νεράκι και λίγο χυμό λεμόνι ακόμα για να μοιάζει σε ρευστότητα σαν μέλι.
Γενικά για κάθε χρώμα που θα χρειαστούμε θα φτιάξουμε και τις δυο μορφές οπότε θα χρειαστούμε πολλά ταπεράκια για να τα φτιάξουμε. Ότι περισσεύει δε πετιέται, το βάζουμε σε ταπεράκι με καπάκι στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε τις επόμενες μέρες σε άλλα κουλουράκια. Γενικά αντέχει αρκετές μέρες στο ψυγείο.
Για να διακοσμήσουμε τα κουλουράκια μας αρχικά κάνουμε τα περιγράμματα της βάσης με λεπτή μύτη κορνέ με το πηχτό royal icing και τα αφήνουμε να στεγνώσουν 5-10λεπτάκια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γέμισμα με το αραιό royal icing. Αν είναι μεγάλη η επιφάνεια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κουταλάκι αντί για κορνέ, αλλιώς βάζουμε μια πιο χοντρή μύτη στη σακούλα του κορνέ μας. Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας σπρώχνουμε το royal icing προς τις άκρες. Γενικά είναι πολύ εύκολο, αν το κάνεις μια φορά θα καταλάβεις.
Αφού βάλουμε και το γέμισμα, πρέπει να στεγνώσουν. Ο χρόνος που θα χρειαστεί μπορεί να φτάσει και το 24ωρο. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος σε αυτή τη φάση είναι το δάχτυλο σου κατά τη διάρκεια στεγνώματος για να τσεκάρεις αν στέγνωσε, μη το κάνεις εκτός κι αν θες να φας το κουλουράκι.
Εγώ επειδή βαριέμαι να περιμένω ανακάλυψα ότι στεγνώνουν περίφημα μέσα στον αποξηραντή μου σε μία ώρα. Τώρα εσύ που λογικά δεν έχεις αποξηραντή δοκίμασε αυτό που κάνουν για να αποξηράνουν λαχανικά όσοι δεν έχουν αποξηραντές, βάλτα στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία που έχει και ανά 10 λεπτά άνοιγε λίγο το καπάκι του φούρνου για να ανανεώνεται ο αέρας. Αν το δοκιμάσεις πες μας κι αν λειτούργησε.
Αφού στεγνώσουν καλά λοιπόν, μπορείτε να σχεδιάσετε την επόμενη στρώση με το κόκκινο ή όποιο άλλο χρώμα θέλετε πάνω στην καλά στεγνωμένη βάση σας. Ας πούμε… με γαλάζια….
Γενικά σχέδια για να διακοσμήσετε τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια σας θα βρείτε πάρα πολλά στο ίντερνετ.
Καλή επιτυχία!
Πάρα πολύ ωραία θα τα δοκιμάσω μόλις βρω κουπατ σε σχήμα αστεριού, γιατί άλλο σχέδιο δεν “λέει”. Μπράβο! (καμμιά ιδέα που μπορώ να τα βρω?)
λεει λέει! εχω δει εξίσου πανέμορφα και σε στρόγγυλα κουλουράκια
τα δικά μου μπορεις να τα βρεις αν ψαξεις σε ebay για snowflakes cookie cutters
Μα είναι πανέμορφα!
Εγω το αποκλείω να μπορέσω να κάνω έτσι το γλάσο!
αν δε δοκιμάσεις δε θα μάθεις :)
αυτά τα μπισκότα από γεύση πως είναι; μου φαίνεται πως είναι πολύ γλυκά! μπορούμε να παραλειψουμε ζάχαρη από την συνταγή;
Marilena η ζαχαρη στο ζυμάρι δεν είναι πολύ.
To Royal Icing απο την αλλη… γίνεται με ζαχαρη
Πανέμορφα τα κουλουράκια. Όσο για τα φορμάκια, όσοι μένουν στη Θεσσαλονίκη, μπορούν να τα βρουν σε κουτάκι με 10 περίπου μεγέθη, στο Art-Time, στην Αγ. Σοφίας (πεζόδρομος Γ. Σταύρου). Αν θυμάμαι καλά, κόστιζαν 6,50 ευρώ όλα μαζί
@soge λες να μαζευτούμε σπίτι κανένα απόγευμα να φτιάξουμε κουλουρακια; (ελπίζω να μη σε μπέρδεψα :P )
Τέλεια η συνταγή … :) Μπράβο σου! Να ρωτήσω κάτι γιατί είμαι άσχετη … Που μπορώ να βρω χρώματα ζαχαροπλαστικής ?
εχω λινκ στα σχολια του κειμενου για τα χρωματα ζαχαροπλαστικης http://www.sheblogs.eu/2011/11/12/xromata-zaxaroplastikis/
Που μπορω να αγορασω τα κοπτακια για τα σχεδια για τα κουλουρακια?
Επιτέλους!!! Ψαχνω τόσες μέρες και μόλις τώρα είδα τόσο αναλυτικές οδηγίες για επαλειψη γλάσου! Χίλια Ευχαριστώ!! Ελπίζω να τα καταφέρω!!
καλησπερα. σκοπευω να φτιαξω τα κουλουρακια αλλα επειδη δεν εχω χρονο, ειναι το ιδιο να αφισω την ζυμη στο ψυγειο απο τις 3 μεχρι τις 11 το βραδυ πχ με το να τα αφισω το βραδυ?
φαντάζομαι ναι, ειναι αρκετές ώρες
Tα έφτιαξα, αλλά δεν έβαλα την ζύμη στο ψυγείο, και εν τω μεταξύ επειδή νηστεύω, δεν τα δοκίμασα να δω άμα έγιναν καλά! Θα σκάσω! Παίζει να έγινα, σκληρά? Θα τα μετατρέψω σε βουτήματα για καφέ! Φιλάκια, θα σου στείλω φωτο!
Kseroume ti mporw na xrimopoiisw anti gia glukozi gia to glaso???
να ρωτησω κατι ρε κοριτσια γιατι μπερδευτικα ..το χρωμα ζαχαροπλαστικης ποτε το βαζουμε ???
Παρα πολυ όμορφα ,σκετη καλλιτεχνια!!!!!!!!
Πριν λίγο τελείωσα με τα κουλουράκια! Δεν τα δοκίμασα ακόμη αλλά μυρίζουν τέλεια! Από εμφάνιση σκίζουν! Φυσικά, επειδή δεν βρήκα χιονονιφάδα κουπ-πατ αναγκάστηκα να χρησιμοποιήσω τα παλιά σχέδια με το χριστουγεννιάτικο δέντρο, το άστρο, και την καμπάνα. Ένα tip που μάλλον επισπεύδει την διαδικασία του royal icying: αντί να κάνω με κορνέ το περίγραμμα και μετά να το αραιώσω αρκετά, το αραίωσα λίγο και βουτούσα τα κουλουράκια στο μπολάκι με το icying. Φυσικά μόνο την πάνω πλευρά και μετά τα στράγγιζα κρατώντας τα κατακόρυφα. Επίσης, επειδή ήθελα να αποφύγω την χρονοκαθυστέρηση του δεύτερου χρώματος, τελικά χρησιμοποίησα οδοντογλυφίδα για τα σχέδια. Φυσικά το αποτέλεσμα δεν ήταν τόσο επαγγελματικό, αλλά για πρώτη φορά και για τον χρόνο που απαιτούσε η ποσότητα των κουλουριών, πιστεύω ότι πήγε πολύ καλά. Ευχαριστώ για τη συνταγή!!