27.11.2011 - Updated 13.11.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 19 ΣΧΟΛΙΑ

Στο SheBlogs δε κάνουμε απλά χριστουγεννιάτικα κουλουράκια… κάνουμε τέχνη… και σας δειχνουμε πως τα κάνουμε

Και να ‘μαστε ξανά εδώ να φτιάχνουμε υπέροχα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια.
Θα σας πω ένα μυστικό.

Η μισή χαρά είναι στις ώρες που θα περάσετε διακοσμώντας τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια σας. Δηλαδή ρε παιδί μου… η χαρά την ώρα της δημιουργίας είναι μεγαλύτερη και από την ώρα που τα τρως. Άσε που άμα γίνουν πολύ όμορφα δε θέλεις και να τα φας, θέλεις απλά να τα βλέπεις για να σου φτιάχνουν το κέφι.

Αλλά ας αφήσουμε τα λόγια και πάμε να δούμε μια συνταγή για απλά κουλουράκια ζάχαρης. Τώρα το απλά… αν δείτε τη φωτογραφία μου είναι σχετικό…  αλλά μη μασάτε είναι ευκολότερο από όσο δείχνει :)

Τι θα χρειαστούμε για τη ζύμη

  • 250 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 800 γρ. αλεύρι (περίπου… you know… όσο σηκώσει)
  • 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • βανίλια

Πως φτιάχνουμε τα κουλουράκια

Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη που έχουμε πρώτα κομματιάσει μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, το μπέικιν και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι που να νιώσουμε ότι το μίξερ αρχίζει να ζορίζεται.

Παρατάμε το μίξερ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. συνεχίζουμε μέχρι να πάρει το περισσότερο αλεύρι αν όχι όλο ώστε να αποκτήσουμε μια εύπλαστη και όμορφη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Τα βάζουμε στο ψυγείο και τα παρατάμε εκεί για ένα βράδυ.

Στη συνέχεια βγάζουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού περίπου. Γενικά αν ρίξετε λίγο νισεστέ ή κορν φλάουρ στον πάγκο σας ανοίγει καλύτερα και δεν κολλάει. Επίσης μπορείτε να ανοίξετε το ζυμάρι σας ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες.

Κόβουμε τα κουλουράκια μας με τους ειδικούς κόφτες για κουλουράκια γνωστούς με την ηλίθια λέξη κουπ-πατ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτάκια.

Δε θέλουμε να πάρουν χρώμα τα κουλουράκια. Ούτε να γυαλίσουν γι’ αυτό και δεν απλώνουμε αυγό πάνω τους. Όταν θα βγουν από το φούρνο θα είναι ακόμα σχετικά μαλακά, θα σκληρύνουν μέχρι να κρυώσουν.

Τι χρειαζόμαστε για το Royal Icing

  • 400 γρ άχνη ζάχαρη
  • το ασπράδι ενός αυγού
  • 1 κουταλιά χλιαρό νερό
  • 1 κουταλιά χυμό λεμόνι (φρέσκο ε;)
  • 1 κουταλιά γλυκόζη (πουλάνε σε βαζάκια στα σουπερμάρκετ)
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής

Πως κάνουμε το Royal Icing

Βάζουμε όλα τα παραπάνω εκτός από το χρώμα σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ για 7-8 λεπτάκια ώστε να γίνει σαν πηχτή κρέμα, σαν οδοντόκρεμα  ένα πράμα.

Για τα περιγράμματα χρησιμοποιούμε το royal icing ως έχει

Για το γέμισμα αραιώνουμε σε ξεχωριστό μπολάκι μια ποσότητα και προσθέτουμε λίγο νεράκι και λίγο χυμό λεμόνι ακόμα για να μοιάζει σε ρευστότητα  σαν μέλι.

Γενικά για κάθε χρώμα που θα χρειαστούμε θα φτιάξουμε και τις δυο μορφές οπότε θα χρειαστούμε πολλά ταπεράκια για να τα φτιάξουμε. Ότι περισσεύει δε πετιέται, το βάζουμε σε ταπεράκι με καπάκι στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε τις επόμενες μέρες σε άλλα κουλουράκια. Γενικά αντέχει αρκετές μέρες στο ψυγείο.

Για να διακοσμήσουμε τα κουλουράκια μας αρχικά κάνουμε τα περιγράμματα της βάσης με λεπτή μύτη κορνέ με το πηχτό royal icing και τα αφήνουμε να στεγνώσουν 5-10λεπτάκια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γέμισμα με το αραιό royal icing. Αν είναι μεγάλη η επιφάνεια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κουταλάκι αντί για κορνέ, αλλιώς βάζουμε μια πιο χοντρή μύτη στη σακούλα του κορνέ μας.  Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας σπρώχνουμε το royal icing προς τις άκρες. Γενικά είναι πολύ εύκολο, αν το κάνεις μια φορά θα καταλάβεις.

Αφού βάλουμε και το γέμισμα, πρέπει να στεγνώσουν. Ο χρόνος που θα χρειαστεί μπορεί να φτάσει και το 24ωρο. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος σε αυτή τη φάση είναι το δάχτυλο σου κατά τη διάρκεια στεγνώματος για να τσεκάρεις αν στέγνωσε, μη το κάνεις εκτός κι αν θες να φας το κουλουράκι.

Εγώ επειδή βαριέμαι να περιμένω ανακάλυψα ότι στεγνώνουν περίφημα μέσα στον αποξηραντή μου σε μία ώρα. Τώρα εσύ που λογικά δεν έχεις αποξηραντή δοκίμασε αυτό που κάνουν για να αποξηράνουν λαχανικά όσοι δεν έχουν αποξηραντές, βάλτα στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία που έχει και ανά 10 λεπτά άνοιγε λίγο το καπάκι του φούρνου για να ανανεώνεται ο αέρας. Αν το δοκιμάσεις πες μας κι αν λειτούργησε.

Αφού στεγνώσουν καλά λοιπόν, μπορείτε να σχεδιάσετε την επόμενη στρώση με το κόκκινο ή όποιο άλλο χρώμα θέλετε πάνω στην καλά στεγνωμένη βάση σας. Ας πούμε… με γαλάζια….

Γενικά σχέδια για να διακοσμήσετε τα κουλουράκια σας θα βρείτε πάρα πολλά στο ίντερνετ.

Καλή επιτυχία!

Κράτα το