12.11.2011 - Μαίρη Χαρίσκου

Ας προσπαθήσουμε να διελευκάνουμε το θέμα των χρωμάτων ζαχαροπλαστικής για να ξέρετε σε ποιες μορφές κυκλοφορούν στο εμπόριο

Τα χρώματα ζαχαροπλαστικής είναι μεγάλος πόνος για κάποιον που ξεκινά να τα αναζητά, ειδικά αν μένει στην επαρχία όπου ο εντοπισμός τους είναι ακόμα δυσκολότερος.

Φυσικά μη φανταστείτε ότι και στις μεγαλύτερες πόλεις είναι ότι ευκολότερο να καταφέρεις να τα βρεις σε όλες τις μορφές τους. Όμως ας δούμε το θέμα λίγο πιο αναλυτικά. Τα τελευταία χρόνια μόνο άρχισαν να φέρνουν κάποια μεγάλα σουπερ μάρκετ.

Photographer: cathyse97

Απλά χρώματα ζαχαροπλαστικής- Food colors

Ως απλά θεωρούμε τα βασικά χρώματα ζαχαροπλαστικής σε διάφορες αποχρώσεις. Αν και στην Ελλάδα συνήθως βρίσκουμε πολύ βασικά χρώματα στο εξωτερικό οι επιλογές είναι πραγματικά πάρα πολλές.
Όμως ακόμα και τα απλά χρώματα ζαχαροπλαστικής κυκλοφορούν σε διάφορες μορφές. Μπορεί να τα βρείτε σε υγρή μορφή σε μπουκαλάκια που μοιάζουν με αυτά του κολλύριου, σε μορφή συμπυκνωμένης πάστας αλλά και σε μορφή σκόνης. Συνηθως τα προσθέτουμε στις ζύμες ή στα γλάσσα μας.

Μεταλλικά χρώματα ζαχαροπλαστικής

Αυτά κυκλοφορουν σε μορφή σκόνης και ανακατεύονται με καθαρό οινόπνευμα ή με ένα ειδικό υγρο που λέγεται Rejuvenator Spirit και περιέχει 99,9% καθαρό οινόπνευμα. Με αυτά βάφεις από πάνω τα γλυκά σου ειδικά στα τελειώματα.

Dusting powders και Edible Lustre

Κυκλοφορούν σε μορφή σκόνης κ μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε χρωματιστά τελειώματα σε αντικείμενα που θα πλάσετε με ζαχαρόπαστα αφού στεγνώσουν. Σαν σκιές στην ακρούλα ένα πράμα. Το ανακατεύεις επίσης με Rejuvenator Spirit ή άλλο αλκοόλ.

Μαρκαδόροι

Δεν είναι ανάγκη να σπάσετε τα νεύρα σας για να γράψετε μια ευχή στο εορταστικό κέικ σας. Κυκλοφορούν και μαρκαδόροι για τη δουλειά αυτή σε διάφορα χρώματα.

Γενικά υπάρχουν και διάφορα άλλα πιο εξειδικευμένα είδη αλλα αν φτάσεις σε σημείο να τα ψάχνεις τότε δε σου χρειάζεται ένα τόσο απλό άρθρο γιατί έχεις ανέβει πολύ περισσότερα επίπεδα.

Τώρα που θα τα βρείτε όλα αυτα. Μη μου τρομάζετε μόνο γιατι τα πράγματα είναι απλά ακόμα κι αν μένετε στην κάτω κωλοπετινίτσα. Υπάρχει το internet. Τώρα όσο ειναι νωρίς ακόμα, ψάξτε στο ebay.co.uk και θα βρείτε να πουλάνε ένα σωρό. Ειναι ελαφριά οπότε τα ταχυδρομικά δεν είναι πολλά.

Επίσης καλό είναι να ψάξετε για αγγλικά καταστήματα σχετικά με sugarcraft. Ακόμα καλύτερα να ψάξετε πωλητές στο αγγλικό ebay και να δείτε στο προφίλ τους αν έχουν και κανονική δική τους ιστοσελίδα eshop. Πολλές φορές οι τιμές στις δικές τους ιστοσελίδες είναι χαμηλότερες διότι και καθότι το ebay παίρνει μίζα για τις πωλήσεις οπότε αναγκαστικά ανεβάζουν τιμές.

Και ξαναλέω. Αν έχετε σκοπό να παραγγείλετε χρώματα από αγγλία για τα χριστουγεννιάτικα γλυκά κάντε το μέσα στο Νοέμβρη. Συνήθως χρειάζονται το πολύ 10 μέρες για να φτάσουν οι παραγγελίες εδώ αλλα αν το αφήσετε στο Δεκέμβρη θα πέσετε άνω στον κακό χαμό που τρέχουν και δε φτάνουν να ετοιμάσουν παραγγελίες οπότε ίσως σας καθυστερήσει η παραγγελία.

Γενικά τα χρώματα ζαχαροπλαστικής ειναι ψιλοεπένδυση αν δεν εισαι ζαχαροπλάστης. Τα χρώματα σε πάστα που αγόρασα πέρσι λήγουν το 2015 και χρησιμοποιείς πολύ λίγο κάθε φορά. Αυτό σημαίνει 5 συνεχόμενα έτη για Χριστουγεννιάτικα γλυκά με τα ίδια χρώματα. Εκτός κι αν με πιάσει παράκρουση και φτιάχνω κουλουράκια και τούρτες κάθε μέρα δηλαδή :)